Recetas Guatemaltecas / Revolcado
Ingredientes
- 2 libras de menudos de marrano (cerdo)
- 2 libras de carne de res
- 16 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 chile zambo
- 1 chile pimiento
- 3 clavos para cocinar
- 2 cdas. de masa de maíz
- 1 pan tipo francés
- 10 miltomates pequeños
- Achiote, pimienta y sal al gusto
Preparación
Cocinar los menudos.
Una vez cocidos, cortarlos en pedazos pequeños.
Poner a cocinar el tomate en un poco de agua, junto con los los miltomate y los chiles sin semillas.
Una vez cocidos, molerlos con la cebolla, el achiote, los clavos y la pimienta.
Colarlos y freírlos en manteca, aclarándolo con el caldo donde se cocieron los menudos.
Espesarlo con la masa de maíz y el pan remojado.
Por último, incorporar los menudos cortados y dejarlos hervir por espacio de 10 minutos, para que tomen sabor.